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讲解冬天煮白茶的详细步骤 掌握这4个步骤 新手小白也能煮出好茶
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号：小陈茶事
同作者：村姑陈
《1》
冬天是梅花盛开的季节。
在冰天雪地的森林里穿着这个身体，不同的桃李夹杂着芳香的尘埃。
突然一夜香，散了好久。
白梅生长在深冬寒冷的季节，傲然开放。
不要怕冷，在枝头绽放自己的美丽。
一个夜晚，一朵小花和一根骨头静静地绽放，给这个世界增添了一抹亮色。
早上才发现，花儿开得正盛，美极了。
为了跟上时代，煮一壶茶喝是必要的。
在古代，伟大的作家喜欢温一壶酒，看雪和花，在梅花树下喝酒。
现在，就煮一壶茶，听听风声，看花喝茶。
煮茶看似简单，实则暗藏玄机。
关于如何煮一壶茶有很多知识。
《2》
第一，选适合煮的茶
都说不打无准备是关键。
煮茶也是如此。选择合适的茶是决定茶汤好坏的重要因素。
任何事物都有其存在的意义，都有展现其风采的方式。
就像不同年份的白茶。
煮茶，不建议煮新白茶。
生产不到一年的新白茶，以其内含物处于活跃状态。如果用于烹饪，很容易煮出又烂又苦的茶汤。
煮茶的时候推荐老白茶和老白茶。
所谓陈年白茶，就是陈年一年以上三年以下的茶叶，陈年一段时间后，其内含物处于相对稳定的状态，所以也是煮茶的好选择。
相信大家都很熟悉老白茶。
老白茶是指陈年三年以上的茶。经过多年的锤炼，它的内容有了一点变化。
在陈酿的过程中，苦味、涩味物质会减少，煮出来的汤香滑、甘甜、柔顺。
前段时间听人说要熬七年以上的老白茶。每天喝对身体有好处。
别这么奢侈。
其实不仅仅是陈年七年的老白茶，陈年三年以上的白茶也是。
更何况七年陈年的老白茶不建议你直接煮茶，更推荐的方式是先泡再煮。
先泡在碗里，再煮茶喝，以免浪费好茶的营养成分。
《3》
第二，选合适的煮茶茶具
俗话说，如果一个工人想做好工作，他必须首先磨利他的工具。
好马配好鞍。
选择优质白茶，准备煮茶，发现茶具不合适，很容易错过好茶的风采。
茶煮不煮跟茶具关系很大。
喝茶分为新茶友和老茶友。
煮茶也有新手和熟练工。
如果你是白茶新手，准备尝试煮茶，建议用玻璃茶壶。
煮茶的初学者对控制时间不是很熟练。
玻璃壶质地透明，新茶友可以根据茶汤的颜色判断熄火的时间。
煮茶时间不宜过长，否则很容易煮出一锅又苦又难闻的汤。
所以新茶友可以把茶汤煮到金黄色，关火，然后倒掉品尝。
如果你是一个熟练的制茶师，你可以在一个粗糙的陶罐和一个玻璃罐之间进行选择。
只要茶壶干净卫生无异味，不影响茶汤的风味，都可以作为你的选择。
就像一个粗糙的陶罐，很难根据汤的颜色来判断关机时间，只能根据丰富的经验。
但是泡茶老手可以很清楚的判断泡茶的时间，多久的味道最好，什么时候关火，可以根据自己丰富的经验做出正确的判断。
基本上煮茶的时候大部分都是用电瓷炉，用风炉的频率比较小。
选好茶具后，就要开始煮茶了。
《4》
第三，确定投茶量和时间
在扔茶之前，你必须确认茶叶的数量。
煮茶和泡茶的抛茶量差别很大。
如果用泡茶时放入的茶叶量煮茶，煮出来的茶汤味道肯定不会好。
平时泡茶时，推荐的茶比是5克干茶，配以100-110毫升左右的开水。
之所以能做成这样比例的茶，是因为它讲究快速出水和茶叶分离。
茶叶和水长时间不接触，所以茶叶不会释放过多的风味物质，使汤变苦。
煮茶时茶叶和水长期接触，茶叶和注水量也相应变化。
茶的推荐比例为2-2.5克茶和300-400毫升水。
这样煮茶的比例更适合大多数茶友的口味。
如果在茶叶中放入5克干茶，注入的水量不变，很容易煮出一壶有苦味的茶汤。
冬天煮茶是为了抚慰心灵，驱寒。
但是茶汤又苦又涩，没有喝茶的经验。
煮茶用的茶的比例，最好是放茶，按上面推荐的比例注水。
煮茶时间不宜过长。时间太长，会让汤的味道变苦。
一般来说，当茶汤煮到金黄色时，可以关火停止煮出汤。
而且如果你喜欢口味比较温和的茶友，可以把茶扔过去煮开，然后关火，把茶汤倒出来品尝。
如果喜欢味道比较浓的茶友，可以适当增加煮茶的时间，但时间不宜过长，否则茶汤会比较苦，不好喝。
《5》
第四，冷水投茶还是热水投茶
所谓冷水倒茶，就是在茶壶注满水后，将茶叶放入其中，开始煮茶。
还有泡茶用的热水，就是烧开水之后，就可以加茶了。
当冷水倒入茶中时，水会有一个沸腾的过程，温度不断上升。
当水温变高时，茶叶不断释放风味物质，容易导致汤里的风味物质过多。
就这样，这壶茶汤喝起来是苦的，不是香的，是甜的。
如果想把茶叶放在冷水里，煮叶底的时候建议把茶叶放在冷水里。
叶子的底部，也就是泡开的茶叶。
因为已经冲泡好了，煮茶的目的就是释放其深层的内含物，我们可以饮用和吸收。
所以，如果把叶底煮开，可以注入适量的纯净水，然后把叶底放入茶壶开始煮茶。
如果把叶子的底部煮熟，可以再煮一会儿茶，等汤变成微红的金黄色和琥珀色的时候关火。
而且如果是煮干茶，更建议用热水甩茶。
一个优质的白茶含有丰富的物质，用热水煮茶不容易。
纯净水煮沸后，放入茶叶，再次煮沸后关火，等待茶汤停止沸腾，倒出茶叶。
茶友们，倒茶要注意安全。茶汤煮沸完全停止后倒茶更安全。
另外，我建议你准备一个公平的杯子倒茶。
茶杯容量比较小，开口比较窄，拿起茶壶倒茶时容易溢出。
一个公平的杯子可以解决这个问题。
喝茶要注意安全。
《6》
煮茶很舒服。
如果外面多下一点雨，会更有气氛。
这并不是说天空晴朗的时候不适合煮茶。别误会我。
煮茶喝，四季皆宜。
即使在冬天，喝一口茶汤也会暖和很多。
一天下午，搬个小桌椅，煮壶茶。
折一朵梅花，插在窄口的花瓶里，在温暖的阳光下欣赏。
看着墙上的影子，变得浪漫。
喝一口茶汤，闭上眼睛。
感受汤的味道，感受阳光的温暖。
今年冬天，好像不是很冷。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著 《白茶品鉴手记》 ，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
