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看完就明白了:七段话把威士忌说清楚！(推荐收藏)

爱尔兰剧作家萧伯纳曾经说过：“威士忌是流动的阳光”。如果威士忌值得人们喜爱，那么喝起来应该更容易。喝一杯微醺的威士忌，慢慢放松身心，慢慢发酵酒精，世界仿佛清醒模糊。这是世界上最大的幸福。你所需要的只是一杯能让你变热的威士忌。

威士忌

酒

威士忌是一种用大麦等谷物酿造的烈性蒸馏酒，在橡木桶中陈酿多年，勾兑成43度左右。苏格兰威士忌被称为Aqua简历，在拉丁语中被翻译为“生命之水”。如今威士忌频频出现在各大影视剧中，各种社交媒体也在不断推广。不可否认，威士忌作为一种进口产品，越来越受到中国市场的青睐。很多人想了解威士忌，却不知道从何说起。然后边肖会帮你回答问题(对于初学者，美食家可以避开)。

一个

威士忌酿造过程基本相通

威士忌的酿造过程因种类、产地、品牌不同而不同，但基本环节是相通的。不同威士忌最大的区别在于酿造原料、蒸馏方法以及是否勾兑。

威士忌酿制的过程如下：

1.发芽：

将大麦存放2个月以上，大麦开始发芽时立即放入水箱中，每隔几小时提水，加入酵母，重复操作直至大麦发芽，发芽后开始干燥。只有苏格兰威士忌是用泥煤干的，这就是为什么有的苏格兰威士忌有泥煤味。

2.糖化：将干麦芽磨碎，放入糖化罐中，与温水混合，最终得到甜麦芽汁。

3.发酵：将糖化麦芽汁冷却到20左右，然后将其移入发酵罐。加入酵母开始发酵。发酵时间短至48小时，长至70小时。经过发酵，得到酒精含量为7 ~ 8的原酒。

4.蒸馏：发酵的原酒倒入单个蒸馏器中进行酒精汽化，以增加酒精浓度。由于葡萄酒中成分复杂，一般需要进行二次蒸馏。

5.陈酿：向新酒中加水，使酒精含量降至63 ~ 64，然后放入橡木桶中熟化。此时，酒精含量最适合将桶料中的成分勾兑成威士忌。在酿造过程中，从桶材料中沉淀出来的成分与新酒反应，为威士忌增添风味。

6.混配：威士忌放入桶中，根据不同年份放入酿造车间。冲泡后装瓶。

2

90%威士忌是二手桶酿造

大约90%的威士忌是在二手桶中陈酿的。新桶和旧桶会如何影响葡萄酒的风味？威士忌70%的风味来自橡木桶，以及木桶类型、陈酿时间、微生物等。所有这些都对威士忌的味道有微妙的影响。

顾名思义，新桶是指全新制作的，没有装任何酒精的新桶。新桶本身的味道会很明显。除了木质的香气外，还会有香料和肉桂的香气。正是因为新桶的香气太明显，个性鲜明。为了避免桶本身的香气干扰大麦的香气，在用过的橡木桶中陈酿威士忌是比较好的选择。这样酒本身的香气就不会受到过分的影响，威士忌香气和口感的层次感也可以考虑进去。

例如，雪利酒桶、波旁酒桶、波特酒桶等。所有这些都有不同的风格和非凡的表现，深受公众的喜爱。

三

威士忌纯饮仅适合习惯喝

烈酒（40以上）的人

许多朋友阅读威士忌侍酒师的笔记或视频，被他们对鲜花、水果、太妃糖、巧克力香气等的描述所吸引。他们买了同样的威士忌，发现不能喝所谓的口味。

原因是，即使是最轻的威士忌(如一些日本威士忌)，因为不喝传统的烈酒，其温度至少为40。平时喝低度或者很少喝纯威士忌的人，除了酒精的辣味，感觉不到任何其他味道。

针对这种情况，我的建议是先将50ml威士忌倒入威士忌酒杯中，然后灌满原装冰镇苏打水，尽量减少酒精的刺激，先适应它的口感，再慢慢减少苏打水的添加，最后实现纯饮。这样，我们就可以很好地品尝威士忌，品尝威士忌中包含的不同风味。

四

入门首推苏格兰威士忌

就算有预算，也最好从入门款开始。每个酒庄都有不同的特点。作为酒庄的敲门砖，大部分的入门款都能体现出酒庄的风格。找到自己喜欢的风格，尝试高级葡萄酒，是理性的选择。

虽然日本威士忌很受欢迎，近年来在中国也越来越受欢迎，但威士忌的发源地是苏格兰和爱尔兰。苏格兰生产威士忌已有500年历史，其产品风格独特：颜色有棕色、黄色和红色，清澈透明，焦黄和烟熏，带有浓厚的苏格兰粗犷和野性气息。作为世界上酒厂数量最多的苏格兰，威士忌的产量也是世界领先的。

所以选择苏格兰威士忌的好处是：一是可以感受到纯正的传统威士忌文化；其次，它具有成本效益。大多数苏格兰威士忌的价格比同等水平的日本威士忌低得多。

五

苏格兰威士忌从哪个产区入手

苏格兰生产威士忌历史悠久。在长期的发展过程中，有六个生产区：低区、高区、滨海区、艾尔岛、海岛区和坎贝尔镇。如何根据这些主要产区选择一款威士忌？不同的产地有不同的风格。那么应该从哪个生产区入手呢？

就像吃西餐一样，从简单的沙拉开始，或者从第一道菜开始，一步一步慢慢吃，最后吃到最好的，才能感受到西餐的魅力。喝酒也是如此。一开始就选择威士忌而不是最烈的威士忌，因为最烈的威士忌个性很强，最烈的威士忌很容易把你拒之门外。个人建议从低区威士忌入手。低地出产的威士忌清淡柔和，被认为是“女士威士忌”。所以低区威士忌是爽滑柔和的典型代表，很容易进口。在你能接受威士忌之后，一点一点了解威士忌。我相信你会通过这个渐进的过程慢慢爱上威士忌。

六

单一麦芽和调和威士忌哪个好？

提起苏格兰威士忌，首提单一麦芽威士忌。

1.单麦芽威士忌由100%发芽大麦酿造而成，白酒来自同一个酒厂。单一麦芽威士忌能极大地展现酒厂和产区的地方特色，有的还有独特的泥煤风味。它的香气非常纯净丰富，尤其是口感饱满，口感醇厚细腻，更强调个性，是其他威士忌无法比拟的。

2混合威士忌：威士忌由一种以上单一麦芽威士忌和单一谷物威士忌混合而成，其基酒来自不同的酒厂。与麦芽威士忌相比，混合威士忌口感更温和，更容易被消费者接受，同时弥补了麦芽威士忌酿造工艺和产量不稳定的缺点。

单一麦芽更加个性化，混合威士忌更加平衡。建议初学者喝混合威士忌。当然，如果你想品尝苏格兰威士忌的单一麦芽威士忌，推荐的有低地、斯佩塞德、高地和艾蕾岛。如果用音乐来比喻，单一麦芽威士忌是独奏，混合威士忌是交响乐，两者各有所长，口味不同，所以哪个高哪个低没有区别！

七

调酒的六大基酒之一

小贴士：零失误威士忌鸡尾酒

冰苏打水/两杯苏格兰帕克摩尔单麦芽威士忌/绿柠檬/果肉

基酒也是名酒基酒，即勾兑酒的基料和主料。完美的鸡尾酒需要基酒胸怀宽广，容纳各种调味、着色、调味材料，并与各种配料充分混合，达到色、香、形俱佳的效果。

常见的六种基酒：西地兰、杜松子酒、朗姆酒、伏特加、龙舌兰酒和威士忌。

威士忌作为勾兑的基酒有着不可动摇的地位。作为烈性酒，它有很强的存在感，口感特别突出。威士忌的持久力也能满足人们对微醺感的渴望。

挑选

苏格兰格兰利威士忌

为纪念著名格兰利(Glenlee) 号帆船而酿造的混合苏格兰威士忌，并以其为酒标，销售所得部分款将捐至博物馆，让格兰利(Glenlee) 号帆船历史能够长期传承。(是一款有情怀、正能量的公益威士忌)。

美丽的琥珀色，用奶油、蜂蜜、香蕉、巧克力包裹的草莓香味，入口微甜，浓郁的小麦香味中夹杂着淡淡的水果甜味和温热的香料味，让入口轻松畅快。

苏格兰帕克摩尔精选单一麦芽威士忌

单一麦芽威士忌是在斯佩塞德采用欧克力士的优质原液蒸馏而成。在前波旁桶中成熟五年后，在最后两年转移到马德拉桶中。

清澈明亮的琥珀色，颜色迷人。温和的马德拉桶对这款威士忌的香气有着显著的影响，有着鲜花和水果的清新，醇厚甘甜的口感，蜂蜜、橙子、巧克力和杏仁的味道，还有一丝麦芽和烟草的味道。整体风格富有感染力，回味悠长和谐。

一杯威士忌，满山遍野。在快节奏的生活中放慢脚步，我默默的递了一杯微醺，你悄悄的拿进喉咙，感受着威士忌转瞬即逝的香气和丰满。