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前海五角房2单元06、07、08地块项目开工仪式，前海第一批移动式组合厨房开工仪式日前举行。中国建筑第四局深圳总承包公司被授予“移动模块化厨房”食品经营许可证，标志着前海市委、市政府食品安全战略的实施，进一步提高了施工现场食堂的食品安全水平，确保了“舌尖上的安全”，为打造世界级的经营环境做出了创新性的探索。

“移动模块化厨房”以容器为基础，内置标准化厨具，构成洗菜、切配、加工、做饭等单功能或多功能模块。模块可以根据就餐人数和场地大小灵活增减，是一款可以满足不同场景需求的专用厨房。

与以往建筑工地的厨房相比，“移动模块化厨房”有三大亮点：

一个是方便。厨房从设计到落地的每一道工序都充分考虑了施工现场的特点，根据不同场地的不同需求，规划出一个操作方便的“完美工地厨房”。组装好的厨具在工厂统一制造安装，然后吊装到施工现场。整个过程仅需2周，比施工现场常规厨房实际施工时间缩短50%。还解决了施工现场传统厨房卫生条件差、安全性低、厨具、餐具、食品随意摆放的问题。

第二，安全。厨房合理规划了厨房内的生食区、熟食区、操作区、加工区，还规划了厨师等人员的行走路线。同时厨房的构造符合消防规范，从箱体的刚性和自动阻燃防爆防火厨具的使用上最大限度的降低了安全隐患，大大降低了安全事故的可能性。

第三是可回收性。厨房五金采用食品级不锈钢，可重复使用。厨房分为洗菜、切菜、烹饪、蒸饭、清洁、收纳、空调、用餐等功能区。厨房配有隔油池，采用三级沉淀，确保符合排放标准。

“过去，劳动者在工地周围随意购买饭菜，就餐场所不固定，大多是无证经营的大排档。生产环境和食品安全令人担忧。移动式模块化厨房专门设置了标准化的销售窗口，所有食物24小时加热保温。全天候为工人提供‘温度’贴心服务，是对劳动者的一种关怀。”中国建设第四局深圳总承包公司董事长严晶说。

[记者]顺便问一下

[作者]中途

前海观潮